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灯笼泡椒是泡椒鸡杂面的亮点之一

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灯笼泡椒是泡椒鸡杂面的亮点之一

发布日期:2020-05-06 10:50 来源:http://bolshe-chem.com 点击:

    对于喜欢泡椒鸡杂面的朋友来说,一碗色香味俱全的鸡杂那是毫无抵抗力,泡椒的辣和鸡杂的香味融合让人欲罢不能,下面就带一起看看关于正宗重庆泡椒鸡杂面的做法吧!

    【选材】:

    主料:鸡杂、灯笼泡椒(一定要是灯笼泡椒,这个灯笼泡椒的口感更加独特,也不会太辣)、泡姜。

    辅料:泡野山椒、芹菜、洋葱、木耳、香油、大葱、老姜、鸡精、味精、盐等。

    核心:鸡杂炒制、自制泡椒酱、自制野山椒酱、豆瓣酱。

    泡椒鸡杂面的做法【制作要点】:

    1 、鸡杂炒制:

    鸡杂清洗及腌制,加入调料腌制后更加入味。热锅冷油,先加入自制的核心底料炒制,加入泡椒、蒜瓣等,适当小火煸炒。

    2、调味:

    鸡精、味精、胡椒粉,加入几滴保宁醋

    3、煮面标准:

    煮面要求面条不能泡胀,既要煮熟又要有面条的韧性。

    【成品特点】:

    高汤入碗,挑入面条,泡椒鸡杂盖面,撒上葱花,带有泡椒的酸辣味,同时鸡杂口感鲜嫩而有嚼劲,至此一碗正宗重庆泡椒鸡杂面的做法就完结了。

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